中秋月饼的种类繁多，各具特色，以下是一些主要的月饼种类：
广式月饼：广式月饼是广东地区的特色名点，以其皮薄馅足、口感松软、甜而不腻著称。其外皮多采用转化糖浆、枧水、面粉等材料制作，馅料丰富多样，包括经典的莲蓉、豆沙、五仁等，以及创新的冰皮、冰淇淋口味等。广式月饼闻名于世，不仅因为其选料和制作技艺精巧，还因为其造型美观、图案精致，是中秋节送礼的佳品。
苏式月饼：苏式月饼是中秋节的传统食品，起初名为“酥式月饼”，后演化为“苏式月饼”。其皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，丰富多样。苏式月饼的饼皮由水油皮和油酥皮叠加而成，烘烤后层层酥脆，馅料则有传统的鲜肉、玫瑰、豆沙等口味，也有创新的海苔、肉松等新式口味。
京式月饼：京式月饼是北方地区月饼类食品的代表品种之一，以其古朴典雅、口味醇厚著称。其饼皮较为厚实，口感扎实，多采用小麦粉、香油等原料制作，色泽金黄，油润光亮。京式月饼的馅料以提浆月饼和自来红月饼为代表，提浆月饼的馅料多为枣泥、豆沙等甜馅，而自来红月饼则以其独特的红色外皮和果仁馅料为特色。
滇式月饼：滇式月饼是云南地方传统糕点，以其独特的云腿馅料而闻名。云腿月饼的饼皮与广式月饼相似但更为厚实，外皮油润光亮，香气扑鼻。其馅料选用云南特产的宣威火腿，经过精心腌制和切丁，与蜂蜜、猪油等调料混合而成，口感咸甜适中，肉质鲜美，肥而不腻。
潮式月饼：潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区的传统美食。其饼皮多采用猪油和面粉制作，烘烤后呈现出独特的猪油香，口感酥脆。馅料方面以绿豆沙、乌豆沙、水晶等甜馅为主，也有部分创新口味加入了肉松、蛋黄等食材。
除了以上几种主要的月饼种类外，还有港式月饼、晋式月饼、秦式月饼、法式月饼、琼式月饼、台式月饼、徽式月饼、衢式月饼、宁式月饼等多种地方特色月饼。这些月饼在制作工艺、馅料选择、口感风味等方面都各有千秋，共同构成了丰富多彩的中秋月饼文化。
总的来说，中秋月饼的种类繁多，每一种都有其独特的魅力和风味。在中秋节这个团圆的节日里，品尝各种月饼不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的传承和情感的寄托。
