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膳食营养是保证老年人健康的基础饮食营养是确保老年人健康的基础。与年轻人相比,老年人的身体功能发生了许多变化,如合成代谢减少;肌肉质量减少,骨骼矿物质减少;消化酶和消化液分泌减少,导致消化功能下降。基于这些特点,老年人的营养和饮食是独特的,需要掌握以下八个原则: 1.食物多样化,饭菜要粗细搭配 每天的食物应该包括五大类:山谷红薯、鱼、家禽、鸡蛋和肉类、豆类、牛奶、水果、蔬菜和油脂。最好吃12种以上的食物,注意营养搭配。每天晚餐的摄入量约为200克~300克。如果消化功能好,建议吃全谷物或粗粮。 2.经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉,保证优质蛋白质的供应 动物性食品是优质蛋白质的重要来源,是维持正常免疫所必需的营养。建议每天吃40克~75克鱼等水产品,吃40克~50克鸡蛋,吃40克~75克禽畜肉。 3.适当摄入牛奶、大豆及其制品 建议每天喝250mL~300毫升鲜奶或相当数量的乳制品。对于乳糖不耐受的人,可以尝试酸奶等,同时每天服用适当的豆制品,如豆浆、豆腐、豆腐干等。 4.吃足够的蔬菜和水果,尽量选择新鲜和时令的种类 建议每天吃300克~500克蔬菜,其中深色蔬菜占总量的一半以上;推荐的水果数量是200克。 5.清淡饮食,低油,限盐 饮食可以防止重油和重盐。一般每天用盐不要超过5克。少吃腌制产品。每天的油量限制在25克以内。可以选择多种食用油,少用油炸。 6.少吃多餐,食物柔软细腻,饮水充足 老年人可能有咀嚼、消化功能降低等问题。他们可以把一整天的食物分配到4~5餐,食物应该加工得更细更软。这样可以保证充足的热量,也有利于营养的吸收和利用。通常注意补充水分。 7.减缓肌肉衰减,积极户外活动,保持适当的体重 体重不足通常伴有肌肉减少和营养不良。一方面,它影响活动能力,容易摔倒;另一方面,营养不良会影响免疫功能。超重和肥胖会增加患代谢性疾病的风险,如高血压、心脑血管疾病和糖尿病。 8.预防营养缺乏,确保营养需求 我们必须时刻注意老年人的营养摄入。对于食物摄入不足或怀疑营养不良的老年人,我们应该寻求医生的帮助。如有必要,我们应在医生的指导下进行适当的营养支持治疗,及时改善营养状况,降低疾病或疾病的风险。 |